La merluza a la plancha con ajo y perejil es uno de los platos de pescado más populares y apreciados de la cocina mediterránea. Destaca por su sencillez, su delicado sabor y su altísimo valor nutricional.
El gran truco para que no se seque ni se pegue en la sartén consiste en secar muy bien el pescado antes de cocinarlo y regarlo al final con una suave emulsión de aceite de oliva, limón, ajo picado y perejil fresco.
Ingredientes (para 2 personas)
Lomos de merluza fresca o descongelada: 2 o 4 unidades (según el tamaño).
Dientes de ajo: 2 unidades picados muy finos.
Perejil fresco: Un buen manojo picado picadito.
Zumo de limón: 2 cucharadas soperas.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 2 cucharadas soperas.
Sal marina y pimienta negra: Al gusto.
Paso a Paso: Cómo prepararla
Secar el pescado: Con ayuda de un papel absorbente de cocina, seca muy bien los lomos de merluza por ambos lados. Este paso es fundamental para que el pescado se dore en lugar de cocerse.
Preparar la majada de ajo y perejil: En un pequeño bol, mezcla las dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo muy picado y el perejil fresco. Reserva.
Calentar la plancha: Pon una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto con apenas unas gotas de aceite de oliva spreading bien con un pincel o papel.
Cocinar la merluza: Coloca los lomos de merluza (si tienen piel, empieza con la piel hacia abajo). Salpimenta y deja cocinar durante 3 minutos sin moverlos para que formen una ligera costra dorada.
Dar la vuelta y emular: Da la vuelta con cuidado con una espátula, vierte la mezcla de ajo, perejil y limón por encima de los lomos y cocina durante 2 o 3 minutos más hasta que la carne esté opaca y jugosa por dentro.
Servir: Emplata inmediatamente y riega con los jugos de la sartén por encima.
Beneficios de esta receta para tu salud
Bajo contenido graso: La merluza es un pescado blanco extremadamente magro, ideal para cenas ligeras o dietas de control de peso.
Proteínas de fácil digestión: Aporta proteínas de alta calidad nutricional sin resultar pesado para el estómago antes de dormir.
Rica en Omega-3 y B12: Ayuda al correcto funcionamiento del sistema nervioso y a la salud cardiovascular.